气调保鲜库是冷却与缺氧保鲜的组合, 是目前延长果蔬保鲜时间更有效的贮藏方法。多年来, 随着科学技术的发展以及国外气调保鲜技术及设备的引进, 气调保鲜库在国内果蔬保鲜上已得到推广。由于果蔬是具有物活性的食品, 要保持其鲜度和品质, 必须抑制微生物的繁殖和果蔬自身的生理活动。采用气调保鲜库是冷却与缺氧保鲜的组合, 是目前延长果蔬保鲜时间更有效的贮藏方法。多年来, 随着科学技术的发展以及国外气调保鲜技术及设备的引进, 气调保鲜库贮藏库在国内果蔬保鲜上已得到推广。由于果蔬是具有物活性的食品, 要保持其鲜度和品质, 必须抑制微生物的繁殖和果蔬自身的生理活动。采用气调保鲜能起到限制果蔬新陈代谢和呼吸作用, 延缓其衰败和变质, 大大延长果蔬的贮藏时间和大幅降低由微生物和生理病毒造成的损失, 并能保持果品和蔬菜的营养价值。能起到限制果蔬新陈代谢和呼吸作用, 延缓其衰败和变质, 大大延长果蔬的贮藏时间和大幅降低由微生物和生理病毒造成的损失, 并能保持果品和蔬菜的营养价值。
气调保鲜库顾名思义就是调节冷库内气体成份,其方法主要是通过气调装置调节库内 O2、N2之比例并降低乙烯和 CO2浓度来达到蔬果保鲜的目的。调节方式通常采用充气置换式快速降氧, 即通过制氮机制取浓度较高 (一般含 N2量不低于 96% )的氮气, 并将其通过管道输送入库, 置换库内气体, 即可将库内的 O2含量降至 5% 左右, 然后通过果蔬自身的呼吸作用继续降低 O2含量。一般气调保鲜库内的 O2浓度要求控制在 1% ~ 5% , 库内 CO2浓度控制在3% ~ 10%以内。
气调保鲜库的优点是:
( 1)通过调节 O2和 CO2的浓度, 抑制果蔬的呼吸作用和乙烯的生成率, 延缓果蔬成熟衰败过程和延长贮藏时间。
( 2)控制气调库内相对湿度在 90% 左右, 能防止水分损失, 防止果蔬萎蔫, 较好地保持新鲜度。
( 3)降低 O2浓度和降低温度都能抑制病菌和微生物的生长, 同时也对虫害的发生产生抑制作用,因此能减少果蔬的腐烂, 延长贮藏时间。
( 4)减轻或缓和果蔬某些生理失调。例如增加CO2浓度, 就可以减轻或缓和某些蔬菜的冷害症状等。
气调保鲜库的造价一般是由普通保鲜库加上气调设备的价格进行估算的。所以说气调保鲜库造价会比普通保鲜冷库造价高。如果您有这方面的需求和疑问请给我们来电，随时为您服务！
