上海开冉制冷工程有限公司

如今，速冻库广泛应用于食品、工业、医疗、科研等行业，属于现代产业中不可或缺的制冷设备，低温医药冷库应用于特定的行业是，温度通常也达到速冻库的温度相近。尤其近年来人们对冷冻食品及速冻食品的需求逐年递增。
据不完全统计，自1995年以来，我国速冻食品产量以每年20%的速度增长，近年来，速冻食品商家也迅速增加，与此同时速冻库的投资和建设也会持续增长。

　　关于速冻库的温度，笔者请教了有着丰富速冻库工程经验的开冉制冷，根据工程师的经验，速冻技术是以冷冻工艺学为基础，以制冷技术为手段的低温过程，以食品的速冻温度和速冻过程为例，食品在速冻库中，在-25℃下快速冻结，之后转入-18℃或者更低的低温冷库内进行长期的储藏，我们日常中常见的速冻库中加工或存储的速冻食品有速冻水饺、速冻汤圆等等。

那面食，肉类速冻库有啥优势呢？速冻库因其特殊的温度，具有以下几点的设计标准优势：

　　1.低温速冻可减少生物细胞内水份的外析，避免在细胞之间生成大的冰晶体，故而在解冻时，食物的汁液流失少；

　　2.速冻库温度标准高，降温速度快，食品在速冻库中迅速降低到微生物生长活动温度之下，细胞组织内部浓缩溶质、食品组织、胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，可以有效地抵制微生物的增长，大大提高了食品安全；

　　3.由于速冻库降温快，食品在速冻库中停留时间短，方便连续性生产，提高生产效率、降低人工成本，同时冷库设备的利用率也大大提高，避免了过多的资源浪费。

　　开冉制冷的速冻食品冷库温度多为-35℃较多，在一些特殊用途下，比如金枪鱼冷库，会达到-60℃左右。
速冻库温度的标准，还要依据实际的使用、生产需求来判定，由专业的制冷工程人员做出详细的方案，才能确定更终的使用温度。


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