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果蔬气调库的植物呼吸作用化学过程
有机物（储存能量）（一般为葡萄糖C6H12O6）+氧气→（条件：酶）二氧化碳+水+能量无氧呼吸化学式有机物（C6H12O6）→2C2H5OH+2CO2+少量能量（条件：酶）
果蔬气调库贮藏的果蔬具有以下特点
①很好的保持果蔬原有的形、色、香味；
②果实硬度高于普通冷藏库内的
③贮藏时间延长
④果实腐烂率低、自然损耗（失水率）低
⑤延长货架期。由于果蔬长期受低氧和高二氧化碳的作用，当解除气调状态后果蔬仍然有一段很长时间的“滞后效应”或休眠期
⑥适于长途运输和外销。果蔬质量明显改善，为外销和运销创造了条件
⑦许多果蔬能够达到季产年销周年供应，创出良好的社会和经济效益。
果蔬气调库的构成
果蔬气调冷藏库建造一般由气密库体、气调系统、制冷系统、加湿系统、压力平衡系统以及温度、湿度、氧气、二氧化碳、气体自动检测控制系统构成。
果蔬气调库库体
气调库库体主要由气密层和保温层构成装配式气调库、围护结构选用彩镀聚氨酯夹芯板组装而成，具有隔热、防潮和气密的作用。
该类库建造速度快，美观大方，是目前国内外新建气调库更常用的类型。
果蔬气调库设备
气调系统包括制氮系统、二氧化碳脱除系统、乙烯脱除系统、温度、湿度及气体成分自动检测控制系统。
