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食品保鲜冷冻冷藏由生产/种植、加工/贮藏、运输再到销售及消费食用等等，食品保鲜冷冻冷藏库设计必须仅仅跟上人们生活饮食的快速节奏。
例如在上海、北京等一线消费水平的城市中发展尤为较快。目前已经形成了保鲜冷冻冷藏食品生产、运输、销售等配套冷库等设施的快捷服务体系。但是和国外的发达国家相比仍然存在着很大的差距，就食品保鲜冷冻冷藏库设计技术的耗能方面仍旧落后于发达国家技术的2倍不止。因为保鲜冷冻冷藏库设计工艺技术上的差距导致冷库设备利用率降低、食品损失腐坏率高等不良状况。
保鲜冷藏冷冻设备数量的不足使大部分食品、农产品等的贮运缺少保鲜冷冻冷藏条件，冷藏运输率低(发达国家为80％，中国仅有10％)，导致果蔬等食品的的平均损失率达20％～30％(发达国家仅为5％)，食品安全得不到足够的保障。国家发展和改革委员会发布的《农产品冷链物流发展规划》(发改经贸201011304号文件)，提出了保鲜冷冻冷藏链物流的发展目标：到2015年，建成一批效率高、规模大、技术新的跨区域冷链物流配送中心，冷链物流核心技术得到广泛推广，形成一批具有较强资源整合能力和国际竞争力的核心冷链物流企业。
立体大型保鲜冷冻冷藏库(冷链物流中心)作为各类食品超市冻结物食品的配送中心，一年四季均衡货物供应，无明显的淡旺季，规模大、吞吐量大，机房设备运行达到24小时无人值守，进行自控运行，机房内机器设备、管道布置紧凑，库内降温蒸发器均为冷风机，系统运行平稳，采用了多项节能措施和安全运行措施。
