水果保鲜有两种方法，气调库贮藏和普通保鲜库储存。西红柿也不例外，下面介绍下西红柿保鲜库和气调库。
根据成熟度的不同，番茄可分为红熟果实和绿熟果实，红绿番茄储存时间不一样。
西红柿保鲜库
红熟果实：温度10~13℃，储存时间10~15天；
绿熟果实：温度10~13℃，储存时间30~35天。
西红柿气调库
温度：10~13℃，氧气含量：2%~4%，二氧化碳：3%~6%，保鲜时间：45天。
注意事项：番茄成熟过程中会产生乙烯，及时脱出贮藏环境中的乙烯可延缓番茄的转红和衰老。西红柿储存应保持适度在85％-90％之间，并注意防冻害，温度不能低于7℃。
