海鲜冷冻冰库又可成为海鲜冷藏库，海鲜冷冻库，海鲜保鲜库等，是目前市场长常见的海鲜、海产品贮藏和保鲜技术。
海鲜冷冻冰库冷藏温度对储存物品的品质影响是非常大的，海鲜冷冻冰库温度越低对储存物品的品质越好，相对储存的时间也越久。根据海鲜冷冻冰库内所冷冻储存保鲜的物品保鲜时间，和从设备的耐受性考虑，海鲜冷冻冰库设计的温度一般是在-15~ -60℃,我们国家的海鲜冷冻冰库设计温度一般是在-18~-23℃，但是针对不同的水产海鲜类温度也是不一，较为典型的就是金枪鱼海鲜冷冻冰库，其设计温度一般可达-60℃。
海鲜冷冻冰库一般是长期用于储存海鲜类、肉类等需要低温保鲜的物品储存。
海鲜冷冻冰库储存鱼类保鲜，鱼类在捕获后是非常容易糜烂的，为了让鱼类保持原有的鲜度品质，一般会选用海鲜冷冻冰库、气调保鲜、盐藏及化学保鲜等技术。
海鲜冷冻冰库储存海鲜鱼类保鲜，鱼类容易腐烂的原因是，鱼本身的酶作用所引起的，鱼酶作用后变软，微生物开始活跃，细菌越容易繁殖从而加快了鱼的腐败。
为了保持海鲜的鲜度，防止微生物的繁殖。选用海鲜冷冻冰库储存可以减缓微生物的生长和繁殖，因为低温可以让微生物原生物的粘度增强、改变蛋白质的分散度、溶质的浓度增加等提升物品本身的保鲜技术。低温条件同时可以使海鲜品本身的酶活性降低，减慢代谢速度，让海鲜品整体生理活性减慢，从而达到保鲜的效果。
海鲜冷冻冰库储存保鲜海鲜品主要特点：
1.可以非常有效的抑制和减缓海鲜类酶的活性和几微生物细菌生长，防止腐败和蜕变。
2.可以较好地保持海鲜品原有新鲜风味、营养价值和外观质量。
