葡萄的保鲜离不开葡萄冷藏库，很好的运作葡萄冷藏库之前葡萄预冷也是对葡萄的长期保鲜有着非常重要的作用。
1.葡萄使用冷库预冷。
将装好箱的葡萄在6小时内运至冷库，在-2~-1℃条件下敞口预冷，预冷1次入库量不宜太大，以地面空间摆放2~3层为宜。预冷时间一般控制在40小时左右，使葡萄强制失水，相对湿度控制在85%~95%，确保扎口后袋内不结露。当葡萄的果实间温度稳定在-0.2~-0.1℃预冷结束。
2.预冷结束后放入保鲜剂。
保鲜剂采用中国农产品保鲜中心CT2型保鲜剂。每500克使用1包药，每箱（5千克）用8~10包保鲜剂。投药前用大头针在每包药上扎两个透眼，均匀放于箱内，一部分放于果穗之间，一部分放于箱的上层。
3.葡萄冷藏库的准备。
在葡萄冷藏库的底部应垫一层0.12～0.15米架空垫木，以保证葡萄入冷藏库后底部气体流通。 葡萄入冷库前，应先搞好冷藏库库房消毒。 葡萄入葡萄冷藏库前2~3天冷藏库内温度稳定在-1~0℃，葡萄冷藏库内配备精密水银温度计，精度要控制在 0.1℃。
4.葡萄的分批入贮。
每次入库葡萄不宜超过库容量的15%，避免冷藏库内温度出现过大变化。 要合理码垛，葡萄箱呈品字形码放。堆码须确保牢固、安全、整齐、通风，便于出入和检查；堆码的主风道方向应和库内冷风机的出风方向相一致；葡萄离墙距离20厘米以上，距送风道底面距离50厘米以上，距冷风机周围距离1.5米以上，垛间距离0.2～0.4米；根据冷藏库内情况留有一定宽度的主通道，通常为0.8～1.0米。
