蔬菜保鲜冷藏库由于受农村经济体制、农村经济水平、城乡消费水平、产品流通规模及设施的限制,在相当长的时间内,我国不可能像发达国家那样大范围推广应用实施气调贮藏技术,尤其在农产品产地,应走以节能小型冷库为基础,以材料保鲜为主体的蔬菜保鲜冷藏库道路。
依据初步调查,乡村建设30~200 m3的小型蔬菜保鲜冷藏库较合适,小型蔬菜保鲜冷藏库冷库投资3~10万元(参照外省保鲜库政府补贴标准政府补贴其中的30%)是一般农户能接受的范围。这种小型蔬菜保鲜冷藏库单元容量小,容易控制,方便出入,一种产品容易贮满,降温迅速,温度稳定,耗电少,自动化程度高,就像家用空调和冰箱那样容易管理。多个这样保鲜库建在一起,就形成了小型蔬菜保鲜冷藏库群,总容量就达到数百上千立方米的规模,其投资与同等规模的中大型蔬菜保鲜冷藏库相近。但它可以保鲜更多的产品和品种,根据其不同的保鲜工艺要求,可实现任意分割控制,这是大容量保鲜库不容易做到的。这种小型蔬菜保鲜冷藏库的灵活性、可操作性、自动化程度高、节能效果和经营效果要大大好于中、大型蔬菜保鲜冷藏库。
参照有关的标准及研究成果,结合广东省气候及保鲜农产品的特点,建议小型蔬菜保鲜冷藏冷库的库内温度控制在:-2~15℃,更低降温极值为-5℃,温差一般控制在±5℃,总传热系数K<0.30(总热阻R>3.3)。考虑到冷库建设成本及使用成本,预冷方式多以强风预冷及冰水预冷为主。蔬菜保鲜冷藏库要具备因地制宜的特点,建议分为拼装式(通用型)和土建式(专用型)。拼装小型蔬菜保鲜冷藏库通用性强,生产及安装周期短,易于规模化生产,效率高。土建式保鲜小型蔬菜保鲜冷藏库可利用农户现有的空置的民居、仓库等进行改建,成本低,易于农户接受。
总之此类蔬菜保鲜冷藏库必须具备成本低廉、高效节能、绿色环保、安全可靠、智能运行、安装方便、通用性强等特点。
建设上述特点的冷库安装的技术上已比较成熟。为了便于尽快实施,建议结合科研及生产企业的各自优势,由政府的相关行业部门协调,首先建立3~5个实验型小型蔬菜保鲜冷藏库,以便针对不同物料进行更优化的蔬菜保鲜冷藏库工艺的实验,科研先行,以提高实际使用的科学性,充分发挥它的效用。同时在广东省的不同产地建设3~5个示范性的小型蔬菜保鲜冷藏库基地。通过建设实施,为进一步大规模应用推广积累有效的经验。