目前生鲜食品较有代表性的是指的“生鲜三品”，即：果蔬（蔬菜水果/PRODUCE）、肉类（MEAT）、水产品（SEAFOOD），未经烹调、制作等深加工过程，对这类商品基本上只做必要的保鲜和简单整理就可上架出售。
所以生鲜食品更重要的就是保证新鲜、才能保证食品卫生安全问题。下面，开冉小编就和大家介绍一下生鲜食品冷库是如何保鲜的，并且生鲜食品冷库的造价是多少。
生鲜食品冷库保鲜方法主要以下几点：
1、预冷——食品在入库前更好先进行预冷，因为常温下温度较高，先预冷到一定的低温，一般预冷在8小时之内，再转移到冷库中贮藏，对贮藏期有所帮助。
2、温度——根据贮藏的生鲜食品设定适宜的冷库温度，在一定的低温下能够抑制食品呼吸，减少细菌，延长食品保质期。
3、保鲜膜——食品如果放在保鲜膜中，保鲜膜可以抑制水分的蒸发，防止失水、萎蔫，防止呼吸热的无谓消耗，达到保鲜目的。
生鲜食品冷库造价因素主要以下几点：
1、建造地域和建造大小；2、使用的保温材料选择；3、制冷压缩机的配置和品牌选择；4、蒸发器的选择；5、配件和杂费。
