鱼糜低温冷冻库与传统的鱼糜是有些不同的，是将原料鱼采肉、漂洗、脱水后，再进行加入糖类、多聚磷酸盐等，使蛋白质抗冻变性的添加剂，使其能在低温下在较长的时间来保藏的一种鱼糜产品。
鱼糜低温冷冻库，解决了原料鱼肉蛋白质冷冻变性的问题，鱼糜的冷冻可以直接在海上或者在原料生产地来进行冷冻，原料鱼的新鲜度也是较好的，进行冷冻鱼糜的质量也是较高的，鱼糜产品或者生产，生产的厂家是不受任何地点、季节的限制，随时随地的能得到符合要求的原料。
鱼糜的冷冻时间为-35℃，冷冻时间为4小时左右，鱼糜的中心温度达到-24℃，冷冻鱼糜的温度越低，鱼糜产品越有利于长期贮藏。
建设500立方鱼糜低温冷冻库造价费用的因素：
鱼糜低温冷冻库温度的多少，库房修建的高度，这些都是决定着选择设备机组、冷库的保温库板材料的因素，因为库内的温度要求较低的情况，选择的设备机组制冷量须符合库内存放的货品，温度要求的过低，库板材料的厚度也要跟的上，若选择的保温库板的材料薄，会对冷库制冷量有着直接的影响。
鱼糜低温冷冻库的配件，如电磁阀、高低压保护器、温控器、干燥过滤器、油压保护器、膨胀阀、油分离器等，安装冷库配送费，都是会影响冷库造价的问题的。
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